|
|
Utilisation de la Farine de Châtaigne :
Consommée depuis des siecles sous forme de polenta ,
la farine de châtaigne grace à son goût sucré et original
est aussi idéale pour la préparation de crèpes, flan ,
gâteaux et patisseries diverses.
Son mode de production entièrement biologique lui confère
des qualitées nutritives et énergétiques inégalables.
(produit de l'agriculture biologique : label AB)
Deux recettes à base de farine de châtaigne :
Le Biscuit Marbré :
70 g de farine de châtaigne- 130 g de farine de blé
- 200 g de sucre-100 g de beurre- 3 oeufs
- 1 dl de lait- 60 g de chocolat râpé
-1 sachet de levure
Dans une terrine travailler le beurre avec le sucre.
Ajouter un a un Ies jaunes, puis Ie mélange des farines,
Ie lait et la levure. Battre 3 blancs en neige ferme , les
incorporer délicatement à la pâte. Diviser la pâte en deux,
parfumer l'une d'elle avec le chocolat rapé. Beurrer le moule
à cake, verser alternativement une cuillerée de pâte chocolatée,
une cuillèrée de pâte non chocolatée ect...Cuire une heure à four moyen.
Le Pudding au Chocolat :
-120 g de farine de châtaigne
-1 L. de lait
-100 g de sucre
-100 g de beurre
-3 oeufs
-80 g de chocolat
-sel
Prendre une partie du lait que l'on délayera avec
la farine. Le reste du lait sera porté à ébullition
avec le beurre. A cet instant, verser la préparation
ainsi que le chocolat rapé et une pointe de sel dans
le lait bouillant. Tourner avec une spatule et laisser
cuire 10 mn. Passer un moule à eau froide, y verser la
préparation et démouler quand le gâteau est froid.
|
La Commercialisation :
Novembre à Août.
Lieux de vente : Corse , Sud de la France , Région Parisienne...
Conditionnement : Sachets sous vide de 500g / sacs de 1 kg, 10 kg et 25 kg.
GAEC SATIVA CALASEMBIA
20224 LOZZI
Tél : 04 95 48 09 08
FAX : 04 95 48 05 83
|
|
